¿Cuál es el ingreso promedio de una panadería?

Hay aproximadamente 6700 panaderías minoristas en los Estados Unidos, que tienen un ingreso combinado de aproximadamente $ 3, 000, 000, 000. Eso coloca el ingreso promedio por panadería en alrededor de $ 450, 000. Sin embargo, los 50 jugadores más grandes ganan alrededor del 20 por ciento de este ingreso, por lo que si abre una pequeña panadería minorista, probablemente ganará menos que el promedio de la industria, especialmente, mientras hace que su empresa despegue.

Ingresos crecientes

Puede aumentar los ingresos en su panadería vendiendo más productos horneados o cobrando más por los productos horneados que usted vende. Es difícil comenzar a cobrar dramáticamente más una vez que los clientes se han acostumbrado a sus precios, por lo tanto, desarrolle una comprensión clara de sus gastos de inmediato. Puede aumentar las ventas ofreciendo una selección más amplia de panes y pasteles, o encuestando a sus clientes para desarrollar una comprensión más enfocada de lo que quieren.

Ingresos vs. Ganancias

Incluso si su panadería recibe $ 450, 000 por año, se llevará a casa considerablemente menos que eso. Su ganancia, o el ingreso del propietario, es la cantidad restante después de restar los costos operativos, tales como materiales, mano de obra, alquiler, servicios públicos, suministros de oficina, reparaciones de equipos y todos los demás gastos necesarios para mantener su panadería en funcionamiento. Es mejor tener ingresos más bajos y un beneficio más alto que ingresos más altos y un beneficio más bajo. En el primer caso, está ejecutando una operación ajustada y eficiente, ganando más dinero en relación con su volumen de ventas. En el primer caso, es probable que esté haciendo un trabajo adicional sin lograr economías de escala, produciendo más productos sin ganar redes adicionales al final del día.

Entendiendo la rentabilidad

Algunos artículos que vende su panadería producirán márgenes de ganancia mucho más altos que otros. Es bueno mantener sus costos de alimentos por debajo del 35 por ciento y su costo total de productos vendidos por debajo del 50 por ciento. El costo de los bienes vendidos incluye materiales tales como ingredientes y empaques, y los costos directos que implica la producción del producto físico que usted vende, como el tiempo de cocción manual. El costo de la ayuda de servicio de mostrador debe calcularse por separado, y también debe contenerse tanto como sea posible mediante la programación de menos empleados en tiempos lentos y enseñando a los trabajadores a realizar múltiples tareas. Sin embargo, no reduzca la nómina de su servicio hasta el punto en que los clientes esperen tanto que decidan irse a otro lugar para comprar sus pasteles. Realice un seguimiento de los costos de producir diferentes ofertas para que comprenda los gastos de mano de obra y alimentos que se requieren para hacer un pastel de bodas en lugar de un lote de galletas. Esta información lo ayudará a orientar su personal y sus recursos de mercadotecnia hacia los artículos que cuestan menos para obtener y obtener el mayor beneficio. Agregar artículos de mayor margen como el café a su menú también puede ayudar a que su panadería sea más rentable.

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