Cómo mejorar el servicio al cliente en un restaurante

La comida del restaurante no se trata solo de la comida, al menos desde la perspectiva del cliente. Cuando los clientes comen fuera, buscan una experiencia que les haga sentir bien. Es probable que gasten m - por ejemplo, si son recibidos calurosamente y tratados con cuidado y respeto por el personal. Los gerentes de un restaurante y sus empleados comparten la responsabilidad de garantizar que los clientes reciban un buen trato y se queden con una impresión general positiva de su experiencia culinaria.

Propina

• Para tener un excelente servicio al cliente, valore a sus empleados, enséñeles habilidades de servicio al cliente, capacítelos en la resolución de problemas, fomente la interacción con el cliente y solicite comentarios de los clientes.

Valore a sus empleados

Mostrar a sus empleados que usted valora lo que hacen y se preocupa por ellos va en gran medida hacia el éxito de su restaurante. Los empleados felices transmiten su felicidad a sus clientes. Ni siquiera se dan cuenta de que están exudando alegría; Es natural porque están felices de estar en su trabajo. Capacite a cada empleado en sus trabajos, para que estén seguros de sus responsabilidades y cómo realizarlas.

Elogíalos por lo que hacen bien. Cuando ofrezcas una crítica constructiva, hazlo de manera positiva. Esto se aplica a todo su personal, desde los lavaplatos hasta los gerentes adjuntos. Cuando todos se sienten valorados, la moral es alta y el ambiente se siente enérgico, positivo y acogedor.

Enseñar técnicas de servicio al cliente

Capacite a los empleados en técnicas efectivas de servicio al cliente, no solo en los procedimientos de seguridad y manejo de alimentos requeridos por la ley. Anímelos a pensar en términos de atención al cliente, que va más allá del servicio básico. El concepto de atención incluye pasos tan simples como mirar a los clientes a los ojos, sonreírles y saludarlos con prontitud, así como medidas como anticipar sus necesidades: volver a llenar los vasos de agua antes de que estén vacíos o traer servilletas adicionales para los clientes que ordenan los dedos sucios La comida, por ejemplo.

El tiempo es otro aspecto de la atención al cliente. Sirva bebidas y aperitivos rápidamente, minimice el tiempo entre los cursos y no elimine los platos antes de que el cliente haya tenido tiempo de terminar su comida.

Explique "Amistoso" y entrene en la resolución de problemas.

Refuerce con los empleados que la forma en que se presentan y se manejan a sí mismos se refleja en el restaurante en su conjunto. Establezca y aplique políticas claras sobre el atuendo, el peinado y el maquillaje, por ejemplo: pulcro y limpio son las palabras clave aquí. Recuérdeles que ser informal y amigable no significa estar demasiado familiarizado con los clientes. Los empleados no deben referirse a los clientes como "hon" o "ustedes", incluso en restaurantes de estilo familiar.

Si bien espera que rara vez sea necesario, su personal de servicio debe saber cómo responder a los problemas o quejas. Si el filete de un cliente no está lo suficientemente cocido, llévelo de vuelta y cocínelo un poco más. Si una comida se retrasa o se olvida una orden, haga que el gerente se involucre inmediatamente con el cliente para ofrecerle una comida gratis, otra opción de comida o alguna otra forma de corregirla.

Alentar la interacción con el cliente

Observe las interacciones de sus camareros con los clientes. Identifique ambas áreas para la mejora potencial y los aspectos del trabajo que el empleado está manejando bien. Haga un seguimiento con él para proporcionarle comentarios constructivos sobre su desempeño y observe los cambios específicos que desea que incorpore, como ayudar a sentar a las clientas o sugerirles opciones apropiadas para los clientes jóvenes cuando no se ofrece un menú para niños.

Asegúrese de que sus empleados conozcan su menú lo suficientemente bien como para poder señalar las opciones apropiadas para aquellos que mencionan restricciones dietéticas. Elogie a los empleados que están tomando esas medidas sin que se lo hayan dicho, o que se comprometan de manera positiva con sus clientes. Considere recompensar a los empleados que ayudan a "vender" el restaurante, ya sea recomendar las especialidades diarias o llevar la bandeja de postres a las mesas de sus clientes.

Pregunte por comentarios

Hable con sus clientes de forma regular. Bríndeles la oportunidad de proporcionar comentarios haciendo paradas breves en sus mesas después de que se sirvan sus entradas o cuando parezcan estar cerca de terminar su comida. En lugar de centrarse solo en la comida, haga preguntas específicas sobre el servicio que recibieron y qué aspectos de su experiencia citarían al recomendar el restaurante a sus amigos.

Considere ofrecer un incentivo para las sugerencias que se adopten, como un aperitivo o un postre gratis, o una ronda de bebidas gratis en su próxima visita. Tales medidas hacen que los comensales se sientan como clientes valiosos, y hacen que quieran volver una y otra vez.

Utilizar sugerencias del cliente

Implemente cambios en la política o los procedimientos para mejorar el servicio según los comentarios específicos de los clientes o sus observaciones. Si los clientes se quejan de cuánto tiempo les lleva a su camarero tomar su pedido inicial de bebidas, establezca una regla según la cual un camarero debe saludar a los clientes recién sentados y tomar sus pedidos de bebidas dentro de los cinco minutos de estar sentado. Si un comensal de un grupo pide un aperitivo o una ensalada como su plato principal, déle la opción de que lo sirvan tan pronto como esté listo o hasta que los otros reciban sus entradas. Capacite a los empleados para pedirles permiso a los padres antes de darles galletas o globos a los niños pequeños, u ofrecerles un postre.