Requisitos presupuestarios para la restauración

Según el empresario, los costos iniciales de una empresa de catering son entre $ 10, 000 y $ 50, 000. Este tipo de negocio puede ser operado como un negocio basado en el hogar o fuera de una ubicación comercial. Algunas de las tareas habituales relacionadas con la operación de un negocio de catering incluyen la planificación de menús, la preparación de comidas, la entrega de equipos, la preparación de comidas y la limpieza. Según la Asociación Nacional de Ejecutivos de la Restauración, la restauración se estima en un negocio anual de $ 7.1 mil millones.

Menú

Proporcionar servicios de catering para diversos eventos implica armar el menú para un evento en particular y determinar los costos de preparación y transporte de los alimentos. Dependiendo del tipo de clientes o eventos que esté atendiendo, puede elegir ofrecer a sus clientes tipos de menú básicos con una variedad de opciones; por otro lado, puede optar por centrarse en preparar ciertos alimentos de tipo especial para su evento de catering. Su mercado objetivo determinará los tipos de menús que ofrecerá su empresa y los costos asociados. Por ejemplo, algunas empresas de catering pueden enfocarse en fiestas de cumpleaños para niños, mientras que otras pueden especializarse en eventos de negocios profesionales o bodas. Independientemente de las selecciones de alimentos que se ofrecen, es beneficioso comprar a granel para eliminar costos innecesarios. Al planificar su presupuesto de alimentos para un evento de catering específico, es importante considerar el tipo de evento, el número de invitados anticipados y los tipos de alimentos que servirá.

Empleados

Dependiendo de su base de clientes, puede optar por contratar personal de catering temporal o permanente. Para cada evento de catering, necesitará cocineros y servidores. Es posible que deba contratar personas para entregar la comida y el equipo al lugar del evento, especialmente para eventos con un gran número de invitados; Es posible que estos tipos de eventos requieran que transporte una gran cantidad de alimentos, suministros y equipos. Sin embargo, para una pequeña empresa de restauración, puede optar por entregar los alimentos y los suministros usted mismo hasta que cree su clientela. En general, cuando desarrolle su presupuesto con respecto a las consideraciones de personal, considere quién cocinará y servirá la comida y si usted estará exclusivamente a cargo de las operaciones comerciales o contratará personal para manejar diversas funciones comerciales, como contabilidad, facturación y mercadeo.

Equipo

Para atender un evento, necesitará equipo de cocina como platos, cubiertos, ollas y sartenes. Puede optar por alquilar una cocina comercial para operar su negocio o trabajar desde su casa. Si elige cocinar fuera de su hogar, puede usar su propio equipo de cocina, como su refrigerador y horno. Además, algunos restaurantes alquilan sus cocinas durante horas no laborables o durante ciertos turnos por una pequeña tarifa, lo que puede ayudarlo a evitar los costos de comprar un edificio o pagar el alquiler y los servicios públicos para mantener un espacio de cocina alquilado.

Pautas estatales

La mayoría de los estados tienen regulaciones y pautas específicas para los proveedores de servicios de alimentos. Se le pedirá que mantenga los permisos y licencias apropiados para operar su negocio, como un permiso de manipulador de alimentos o una licencia de licor (si planea servir licor). Su departamento de salud local puede proporcionar información sobre los requisitos de su estado. Como proveedor de servicios de alimentos, deberá cumplir con las pautas del departamento de salud de su estado en la forma en que maneja y prepara los alimentos. Por ejemplo, dependiendo de los requisitos de su estado, es posible que deba usar lavabos separados para diferentes propósitos, como lavar utensilios y limpiar alimentos.

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