Declaración de ingresos básicos para un restaurante
Un negocio de restaurante es impredecible, y los costos que aumentan sin previo aviso pueden hacer toda la diferencia entre ganar o ganar dinero. Es posible que su restaurante esté lleno con regularidad, pero si sus gastos generales y de compra no están bajo control, el margen de beneficio del restaurante, tradicionalmente estrecho, puede consumirse rápidamente, lo que hace que se pregunte dónde se fue el dinero. Un estado de resultados básico, también denominado estado de pérdidas y ganancias, puede mostrar el rendimiento mensual de la empresa y le permite ajustarlo si es necesario.
Propósito
Un estado de resultados básico representa una instantánea del desempeño del restaurante durante un período específico, que suele ser un mes calendario o un período de 30 días. Toma en cuenta todos los ingresos y todos los gastos, incluidos los gastos pagados por anticipado y los gastos futuros, la depreciación, los gastos generales y el costo de ventas para el período en cuestión. Cubre los gastos que una vista mensual podría omitir, como los impuestos anuales, que se deben pagar solo una vez al año, pero que deben incluirse en el total para obtener una imagen precisa de la rentabilidad del restaurante.
Fórmula
La fórmula contable generalmente aceptada para un estado de resultados básico es deducir el costo de los bienes vendidos de las ventas para obtener una ganancia bruta, y luego deducir todos los demás gastos, incluidos los gastos generales, para determinar la ganancia o pérdida neta. En el contexto del restaurante, esto significa deducir el costo de las compras de alimentos de los ingresos totales, y luego deducir los gastos generales, los costos de equipo de capital y otros gastos incidentales del saldo. Esto dará el beneficio neto del negocio para el período que cubre el estado de resultados.
Beneficios
Los beneficios de producir una declaración de ingresos básicos regularmente para un restaurante incluyen la capacidad de identificar los buenos meses de los malos y analizar los cambios en el costo de los bienes vendidos tan pronto como ocurren. Por ejemplo, agrupar los gastos, como el costo de las compras de alimentos en una sección, permite calcular el porcentaje total de los ingresos del restaurante gastado en esta categoría. Si este costo aumenta en un medio por ciento durante un mes anterior, puede identificar inmediatamente dónde ocurrió el aumento y ajustar sus precios o las opciones de suministro para contrarrestarlo.
Desventajas
La principal desventaja de un estado de resultados es que representa solo una instantánea del valor del restaurante, no la imagen completa. Las cuentas por cobrar y por pagar, los activos, los pasivos y las ganancias retenidas, como se muestra en el balance general, ayudarían a proporcionar el verdadero valor de la empresa, o lo que valdría si entrara todo el dinero pendiente, se pagaran todas las deudas y todo Los activos se convirtieron en efectivo. Sin embargo, el estado de resultados básico ofrece una útil vista de mes a mes sobre si el restaurante está bien encaminado para ganar dinero con los artículos del menú que vende.